其实小麦面粉机械表面清理的原理是利用与其表面(包括沟纹)黏附杂质在结结构强度上的差异,通过旋转的机械构件施加一定的机械作用力,破坏杂质结构强度以及杂质与谷物的结合结构强度,从而迫使谷物表面杂质脱离,使之分离,达到清理的目的。
而谷物表面处理主要用于小麦的表面清理、玉米的脱胚以及大米的表面处理。其用于小小麦表面清理时,其目的就是清除小麦表面黏附的灰尘、麦毛、微生物、虫卵、嵌在腹沟里的泥砂以及残留的强度低于小麦的并肩泥块和煤渣、虫蚀病害小麦等,还可以打掉通过着水后剩离的麦壳、部分麦皮和麦胚,对于提高面粉色泽,降低面粉灰分、细菌含量和含砂量起着很大作用。
小麦表面处理有干法处理和湿法处理两种方法。干法处理主要包括打击与撞击、擦刷和碾削等方法。湿法处理一般采用清洗。由于湿法清理存在污水净化处理问题,随着干法清理设备表面清理效果的不断提高,现在大中型面粉厂都采用干法清理。只有一些农村小厂仍采用湿法清理。
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