面粉的颜色是顾客购买时首先注意的地方。因此，当面粉色出现异常时，厂家应及时改善，否则会影响产品的销售。经过面粉加工机械加工的面粉，正常的颜色是白色的，有时会出现青一块紫一块的情况。造成这一异常颜色的原因有很多，如成品率低、流层薄、磨辊压力过大、制粉机底面过密、磨粉机粉量过多等因素。
面粉加工机械企业可以根据当时的产品性能和各种操作，总结出面粉颜色异常的原因。例如，如果是由于低产量和薄的流动层，解决方案是增加产量和增加流量。
面粉的颜色不仅与操作方法和生粒质量有关，而且还受到面粉加工机械中面筋含量的影响。例如，高筋面粉颜色较深，更活泼光滑，抓起来不容易结块;中筋面粉呈乳白色，身体呈半疏松状态，介于高筋面粉和低筋面粉之间;低筋面粉是白色的，用手容易结块。这种颜色差异也与面粉中的面筋含量有关。
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