荞麦(苦荞、甜荞)经去杂处理后,进入磨粉机(钢磨、石磨、超微粉碎等)研磨加工为一定细度的荞麦粉,根据加工程度及荞麦麸皮是否保留,可分为荞麦糁、精粉、普通粉和全粉几种。
荞麦加工设备用分级、脱壳、分离荞麦加工生产新技术代替了传统的荞麦加工生产技术,可将荞麦加工成荞麦整米、精荞麦面、荞麦皮或荞麦饲料,不但比传统的加工技术能多加工出高品质的荞麦整米,而且加工出的精荞麦、荞麦皮的质量也大大提高。此种荞麦
通常制作荞麦食品时,需要与小麦粉复配食用。如制作荞麦面条或者馒头时,加一定比例的小麦面粉,可得到劲道的面条或较松软的馒头。
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