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浅谈小麦面粉机械加工原粮的制粉原理及过程
日期:2019-12-02 10:02:57    点击:
  一说起面粉,大家的第一反应基本上都是经过小麦加工的面粉,但是随着人们经济水平的提高,逐渐的有很多的粮食都可以加工成面粉,比如说玉米面、青稞面、绿豆面等等,都是非常受到用户的喜爱的。而如今的小麦面粉机械也逐渐实现了以及多用的功能,但是在面对不同的原粮时制粉工艺是略有不同的。下面我们就来说说小麦面粉机械面对不同物料时的制粉原理以及工作流程。
  1.制粉的基本原理
  制粉的原料为小麦的籽粒。工厂中使用专门的制粉设备,用研磨、筛分的方法,使小麦的胚乳与皮层分离,并将胚乳磨成一定细度的面粉,对面粉进行适当的处理后才成为产品。
  2.制粉的基本过程
  制粉工艺的全过程主要由清理工艺流程、制粉工艺流程与面粉处理过程等组成。
  (1)清理工艺流程
  清理工艺流程简称为麦路,麦路通常由近十种工艺设备按照一定的顺序组合而成。
  制粉厂的原料小麦称为毛麦,需清除其中的杂质,根据产品的要求采用不同品种的原料进行搭配,通过水分调节对原料进行调质,才能使原料符合制粉的要求。
  麦路主要由下列工序组成:
  (毛麦)——原料搭配控制——清理——水分调节——(净麦)
  通过清理工艺流程后的小麦称为净麦,净麦即可送入制粉工艺流程进行处理。
  (2)制粉工艺流程
  制粉工艺流程简称为粉路。在粉路中,小麦需经过十几道设备的研磨破碎,筛理分选,逐道提出面粉汇成产品。小麦皮层上的胚乳基本刮下后,便成为粉路的副食品,副食品一般为麸皮或次粉。
  (3)面粉处理过程
  面粉的处理过程通常包括面粉的收集、配置等工序。经过配粉,才能使面粉的质量稳定,精度、纯度符合要求,品质、成分适应食品生产的需要。
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