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小麦面粉机械水分调节效果对于制粉效果的影响
日期:2019-08-05 09:53:40    点击:
   不同品种和类型的小麦,必须经过合适的水分调节,以改变小麦的结构力学特性,使小麦适于小麦面粉机制粉工艺的要求。而小麦面粉机操作人员对于 原粮水分调节的效果是会对制粉效果产生直接影响的。
  要知道,小麦制粉是粮食工业的一个重要组成部分,长期来一直为人们所重视。国外对小麦制粉的工艺和设备已作了大量的研究,取得了许多卓有成效的研究成果,并用于生产,促进了制粉工业技术水平的提高。近年来,随着我国食品工业的发展和人民生活水平的提高,人们对面粉质量和种类提出了新的要求。所以,对于今天的面粉工业来说,如何控制影响面粉生产因素,成为了目前的重要课题。其中如何掌握小麦面粉机械的水分调节效果就是其中的一个重点。
  经过多方面的研究实验之后,我们发现,小麦在磨粉时有适宜水分和润麦时间,这样,在小麦面粉机研磨过程中由于表皮韧性增加,麦皮与胚乳间的结构力减弱,使得胚乳与麦皮容易分开,麸片保持完整,以提高面粉质量和出粉率。另外,由于胚乳强度的降低,在研磨时容易成分,可以减少心磨道数,从而也降低了面粉机动力消耗。如研磨小麦的水分多大,则麸片上的胚乳不易刮净,导致出粉率降低,产量下降,动力消耗增加。水分过少则形成的麦渣多,面粉少,麸皮碎而面粉质量变次。
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