1、原料的品质。原料质量越好，一般加工出来的成品质量也越好。因此提醒人员在加工小麦的过程中，要注意比较小麦的硬度。如果硬度高的话，其脆性大，产生的碎麦就会较多。软麦则与之相反，水分含量高，麦粒强度大，打麦过程中产生的碎麦少，要加以区分。
2、小麦面粉机的参数配置。这就要求人员在熟练设备基本操作的基础上，严格遵守机械使用规范，设置好相关的参数。比如打板扭转较大、物料被推进的速度快、在机内滞留时间短、受打击作用弱、灰分率会降低。
3、小麦面粉机在运转的过程中频繁出现故障的话，不仅会影响效率，而且对它最终的处理效果也会产生负面影响。所以，小麦面粉机技术人员在平时应养成一个定时检修的习惯，发现异常及时解决。
好的小麦面粉机在对小麦加工粉碎中，不破坏其结构，经过定的预处理工序将小麦剥开。其精细加工改变小麦以及在制品的大小和形状，使胚乳、麦皮和胚有效分离。在加工过程中，应尽量 保证胚乳中不含麦皮和麦胚，麦皮和麦胚中不含有胚乳，同时将胚乳研磨成 定粒度的细粉，并保证小麦的有效成分不受破坏。
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