而小麦在清理阶段使用剥皮加工手段，将表皮去掉之后再进行制粉，能够简化清理和制粉的工序，方便高效。面粉机械设备在加工小麦的时候更是事半功倍。
在面粉机械设备加工的物料中，小麦属于所有谷物中比较难加工的一类，因为小麦的结构比较特殊，麦粒各之间的细胞排列交错，皮层和胚乳层贴合在一起，不容易将其分开脱皮。经过脱皮之后的小麦在粉路较短的面粉机械中能够加工出更多更好的面粉，同时能够提高面粉机械的出粉率。
小麦剥皮制粉技术，可除去麦粒外层的若干皮层，不去除种皮，不夹杂腹沟细碎料；由于种皮留存无损，因而可在后道流程碾除所留存的皮，最佳地分离出胚乳，获得最大产率的优质小麦粉。在小麦制粉研磨之前除去其若干外皮，必定能够减少待研磨料的容积；被剥皮的强筋小麦，产出的粗粒粉含量确实更高。
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