1、加水方式：包括加热加水，室温加水，一次性加水方式和多次少量加水方式。不管怎样的调质方式，只要可以达到小麦调质的效果就可以。
2、加水设备：使用最多的调质器是加热式的水蒸气调质工艺。
3、加水准确性：小麦调质的水分添加量可以根据毛麦的本身性质来计算。
对于小麦面粉机运行中的各个工序，都是需要操作者严格注意的，把握好各个环节的生产力度，做到环环相扣，相辅相成，形成一条完整的生产体系，才是小麦面粉机生产的关键。
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