1.熟悉面粉加工设备的主要结构及作用、在生产过程中的操作注意事项、方法等，尤其与研磨效果密切关联的部位。
2.掌握测定剥刮率和取粉率的方法，保证各道磨粉机的效果。
3.掌握一定的电工原理、机械设备维护保养等方面的常识，具备了相关的理论知识，再结合生产实际，熟悉工艺流程，可有效提高员工的操作技能，为面粉加工设备整个生产的操作奠定良好的人才基础。
4.了解粉路及其特点、系统设置的情况及各系统的作用，掌握如何操作才能达到佳工艺效果。
5.熟记各系统磨辊技术参数的配备情况及各系统筛网的配备情况，以便在操作上做好配合。
6.掌握原料品质、入磨水分、成品要求、磨齿新旧、气候条件等因素的变化对磨粉机操作工艺的影响，并熟练掌握相应的调整方法。
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