1、清理和水分调节：比较完善的石磨面粉机清理工艺流程为三筛、二打、二去石、一精选、三磁选(或刷麦、洗麦)、一强力着水、一喷雾着水，而在一些引进的国外生产线中，石磨面粉机清理工艺流程过于简单，达不到理想的清理效果，影响小麦粉的品质。
2、原粮品质：加工过程中，如果原粮中赤霉病粒多时，粉色灰黄，发芽小麦的搭配比例超过5%时，生产的面粉色难看。原粮被虫残害或者是残留虫的排泄物之后，在磨制时，面粉的粉色发暗，质量度严重下降。
3、磨辊技术参数：石磨面粉机前路皮磨主要是制造心、渣，过大的前角使物料含粉过多、清粉效果差，品质会降低，后路皮磨重点是剥刮，兼顾麸皮的完整性， 过小的前角使麸皮太碎，面粉品质也会降低。
4、清粉机风量及物料走向和流量：清粉机通过筛网、气流对物料进行精选分级，达到“分级清，同级并”的目的，同时应兼顾各系统物料平衡，走向灵活。
5、心磨研磨效果：由于石磨面粉机制粉工艺多采用中、长路出粉法，应保持同一系统每对辊的流量基本一致。
6、高方筛筛网：石磨面粉机的粉筛不要完全筛透，即有一定数量的未筛净率，防止“枯筛”，一旦“枯筛”，麸皮进入面粉中，就会降低面粉的品质。
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